Archives de Catégorie: BF. Quiz

Fromages du 18ème et d’aujourd’hui

Les vacances d’été sont terminées. Place à une nouvelle année de travail, d’école, voire de retraite. Une année avec ses multiples incertitudes climatiques, politiques et économiques. Il me semble pourtant utile de la commencer par le Manger et le Boire et par un Quiz.

Place au Manger d’abord : Fromages du 18ème et d’aujourd’hui.

J’ai eu le très grand plaisir de pouvoir goûter 5 des 25 fromages présentés sur chariot, dans un restaurant du Sud du Bas-Rhin.

Cliquer sur l’image pour l’agrandir

Quiz : pour gagner, il faut nommer le maximum de ces 25 fromages et si possible indiquer le nom du restaurant et de son chef

Place au Boire dans la chronique de demain : eaux-de vie de cerises, dont la fabrication a été octroyée, en 1726, à tous les citoyens par le cardinal Armand-Gaston de Rohan dans la partie de son évêché située sur la rive droite du Rhin.

Partie 1. L’Encyclopédie et les Fromages du  XVIIIème siècle. Source : extraits de l’article du blog Androuet.

« L’Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers, éditée de 1751 à 1772 sous la direction de Diderot et D’Alembert décrit longuement les fromages de l’époque, comme par exemple les pâtes cuites type Comté ou Gruyère.

On fait le fromage cuit dans des chaumes construites sur les sommets aplatis des plus hautes montagnes des Vosges pendant tous le temps qu’ils sont accessibles et habitables, c’est-à-dire depuis la fonte des neiges, en Mai jusqu’à la fin Septembre, où les neiges commencent  à couvrir ces montagnes.

Une chaumière destinée au logement des markaires et de leurs vaches, et placé au milieu d’un district affecté pour les pâturages, a donné le nom à ces chaumes. Le terme de Markaire est consacré pour indiquer les pâtres qui ont soin des vaches, et qui préparent le fromage, ainsi que ceux qui sont à la tête de ces établissements économiques. De Markaire on a formé Markairerie, qui signifie également et la chaumière, et la science de faire les fromages cuits. Ces habitations sont composées d’un logement pour les markaires, d’une laiterie et d’une écurie pour les vaches ; le plus souvent la laiterie n’est pas distinguée du logement des markaires, mais il y a toujours à part une petite galerie destinée à placer les fromages qu’on sale sur des tablettes de planche de sapin fort larges.

Le corps de ces constructions est fait de madriers de sapin placés horizontalement les uns sur les autres, et maintenus par de gros piquets. L’intervalle des madriers est rempli de mousse et d’argile, ou scellé de planches : toute cette cage, qui n’a pas plus de sept piés d’élévation, est surmontée par une charpente fort légère en comble, couverte de planches. L’écurie est le plus souvent un bâtiment séparé de l’habitation des markaires ; on a soin au-dessous d’une petite source, telle qu’il s’en trouve fort fréquemment sur ces montagnes élevées. L’eau conservée d’abord dans un réservoir qui domine ces habitations, est conduite par des tuyaux de sapins mis bout-à-bout, dans le logement des markaires, et surtout dans l’écurie…

Dans le logement des markaires, qui est aussi leur laiterie, on remarque d’abord le foyer qui est placé à un des angles du bâtiment sans tuyau de cheminée. Quatre ou cinq assises de granite ou de pierre, de sable disposées en forme circulaire en composent toute la maçonnerie. D’un côté, on aperçoit un baril où l’on conserve du petit-lait aigri, et que l’on tient toujours exposé à l’action modérée du feu ; de l’autre est une potence mobile, à laquelle on suspend une chaudière pleine de lait, qu’on place sur le feu et qu’on retire à volonté ; la forme circulaire du foyer est destinée à recevoir la chaudière ».

Partie 2. Dépassé le chariot de fromage au restaurant ? État des lieux d’une tradition bien française. Source : extraits de l’article de Franck Pinay-Rabaroust, sur le bloc Atabula, mai 2018.

« Lorsqu’au restaurant on présente le menu, les clients sont souvent tentés de sauter l’étape fromages car on peut le manger à la maison. Et pourtant les restaurateurs persistent à les présenter. Leur démarche est créative et pas la même partout. Quelles sont les astuces qui peuvent inciter, après un repas copieux et avant le dessert, à prendre un peu de fromage ? Éléments de réponse de Paris à Nîmes en passant par Reims.

2 Commentaires

Classé dans BA. Photos, BF. Quiz, E. Agriculture

Quiz. Saverne, le château et le canal

Cliquer sur les images pour les agrandir

Saverne. Le château est celui des Rohan (façade sur le parc) et le canal, celui de la Marne-au Rhin à la hauteur de l’écluse double.

Quiz. Sur la photo de juin 2020, le château actuel et le canal existent.

Question 1. A quelle date, ni l’un ni l’autre n’existaient ?

Question 2. Depuis quand le château et le canal existent-ils tous les deux ?

Question 3. Lequel, du château ou du canal, a-t-il été construit le premier ? Indiquer les dates de début et de fin de chacun des chantiers.

Des indices dans :

« Après plus de deux mois de travaux, la grande écluse de Saverne sera remise en eau, dans une version modernisée, à la fin du mois de mars. Juste à temps pour la saison touristique sur le canal de la Marne au Rhin, dont la ville est une escale clé.

Il a fallu ériger un barrage en amont de la grande écluse, vider le port de la ville de ses bateaux, avant d’attaquer les travaux début janvier : remplacement des vannes, des portes, réparation de la pierre et des joints… Un large lifting à 1,4 millions d’euros, entrepris par Voies navigables de France pour rendre l’ouvrage plus fiable et plus économe en eau ».

Commentaires fermés sur Quiz. Saverne, le château et le canal

Classé dans AA. Histoire 18ème siècle, AH. Histoire 19-20èmes siècles, BA. Photos, BF. Quiz, C. Grand-Est (Alsace Lorraine Champagne-Ardenne), E. Ingénierie, Architecture, E. Mobilité internationale, E. Sciences

Louis Pasteur, 30 ans en 1852

« En 2022, le monde célèbre le bicentenaire de la naissance de Louis Pasteur. Le découvreur du vaccin contre la rage et de la pasteurisation est né à Dole dans le Jura, le 27 décembre 1822.

Quiz du week-end : page 2 de cette chronique.

Cliquer sur les images pour les agrandir

Pasteur a toujours montré un attachement profond pour le Jura : en 1826, la famille s’installe à Marnoz ; en 1827, elle déménage à Arbois ; en 1831, Louis y entre au petit collège et y étudie jusqu’en 1838.

La maison natale de Pasteur est aujourd’hui un musée aux collections riches et bien mises en valeur. Diaporama de 36 photos (juin 2022).

Commentaires fermés sur Louis Pasteur, 30 ans en 1852

Classé dans AA. Universités : billets d'humeur, AH. Histoire 19-20èmes siècles, BA. Photos, BF. Quiz, C. Bourgogne Franche-Comté, E. Agriculture, E. Médecine Pharmacie, E. Mobilité internationale, E. Sciences

1er mai 2022, manif à Strasbourg

Depuis 2009 et chaque année, chroniques et photos du blog dédiées à la manifestation du 1er mai à Strasbourg.

Temps maussade, 14 degrés. Départ de la place Kléber. Fin de la manif : place Broglie, deux heures plus tard.

Diaporama de 48 photos.

La bannière « Résistance » a déjà servi. Quiz : en quelle année ?

Celle pour la retraite à 60 ans est nouvelle. Mais il ne s’agit pas d’une bannière syndicale mais d’une bannière portée par des jeunes affiliés ou sympathisants d’un des partis de gauche.

Cliquer sur les images pour les agrandir

1 500 participants selon les nouvelles données à la radio à 13 heures.

Je me rends compte que d’une manif à l’autre depuis 2009, la première partie du défilé, celle conduite par les syndicats, est devenue minoritaire, faute d’être intersyndicale (absence de drapeaux de la CFDT, de la CFTC, de la CFE-CGC, du SNPTES). Parmi les présents, les militants cégétistes demeurent les plus nombreux. Les autres, militants de FO, de Sud-Solidarité, de l’UNSA, du SNES et de ses différentes branches, ne font pas masse.

Les salariés d’une entreprise privée (une seule), syndiqués à la CGT, affichent leurs objectifs, leurs revendications : Punch Powerglide. La formulation est offensive : ils demandent un partage équitable de la bonne santé de l’entreprise.

Commentaires fermés sur 1er mai 2022, manif à Strasbourg

Classé dans BA. Photos, BF. Quiz, C. Grand-Est (Alsace Lorraine Champagne-Ardenne)

Quiz. 2 peintres et 2 portraits

Au 18ème siècle, le portrait est à la mode.

Ce quiz est l’occasion de découvrir deux peintres français qui ont peint deux femmes appartenant au Royaume de France.

Félicitations et merci à JMJ pour sa bonne réponse :
Louis Tocqué, Marie Leszczynska, reine de France, musée du Louvre

Question 1. Qui sont ces deux femmes nobles ? Ont-elles un lien de parenté?

Question 2. Par quel peintre français la plus âgée a-t-elle été peinte en 1740?

Question 3. Et la plus jeune, par qui son portrait a-t-il été peint en 1750-1751?

Félicitations et merci à JMJ pour sa bonne réponse :
Nattier, portrait de Marie-Adélaïde de France, fille de Louis XV, dite Madame Adélaïde, musée Cognacq-Jay

Commentaires fermés sur Quiz. 2 peintres et 2 portraits

Classé dans AA. Histoire 18ème siècle, BA. Photos, BF. Quiz, C. Ile-de-France, E. Arts Lettres Langues

Quiz. Trouver le sculpteur !

Quiz en trois questions et photos :

  • 1. qui est le sculpteur représenté par ce buste et auteur des deux œuvres des questions 2 et 3?
  • 2. qui est ce militaire du milieu du 18ème siècle ?
  • 3. quel est l’évènement historique célèbre, évoqué par ce haut-relief imposant ?

Question subsidiaire : dans quel musée de province peut-on admirer ces 3 œuvres ?

Cliquer sur les images pour les agrandir

Commentaires fermés sur Quiz. Trouver le sculpteur !

Classé dans AA. Histoire 18ème siècle, AH. Histoire 19-20èmes siècles, BA. Photos, BF. Quiz, E. Arts Lettres Langues

Quiz. Une ville, un fleuve en 1787

Quiz. Une Ville, un fleuve : vue panoramique en 1787.

  • Le nom de la ville ?
  • Le nom du fleuve ?
  • Le nom du peintre ?
  • Le nom de la cathédrale ?

Commentaires fermés sur Quiz. Une ville, un fleuve en 1787

Classé dans AA. Histoire 18ème siècle, BF. Quiz, C. Centre Val de Loire, E. Arts Lettres Langues

BNUS. Familles du vignoble alsacien

Suite des chroniques sur Deux mille vins, exposition de la BNUS à ne pas manquer.

Le vin, ce sont d’abord les hommes, et de plus en plus les femmes, qui le font. Il n’est donc pas seulement une affaire de cépages, de terroirs, d’exposition sur le piémont des Vosges ou dans la plaine, de respect de l’environnement, de viticulture biologique voire biodynamique.

La BNUS a ainsi choisi de mettre en valeur un couple de jeunes vignerons (photo ci-dessous). Jean-Pierre Rosenkranz, photographe de la BNUS, a suivi ce couple et son vignoble Au fil des saisons, de juillet 2019 à juin 2020. « Famille de viticulteurs depuis 1525, cultivant en bio depuis 2008. Ils œuvrent principalement en famille et dans le plus grand respect de la terre sur ce domaine de 8 hectares, à taille humaine. Des vendanges manuelles à la mise en bouteille en passant par tous les travaux saisonniers : une année de travail dans les vignes et dans les chais ».

Quiz : de quelle famille et de quel couple s’agit-il ? Visiter l’expo de la BNUS.

En Alsace, en 2017, un peu plus de 1 700 exploitations agricoles, spécialisées en viticulture, 755 dans le Bas-Rhin, 981 dans le Haut-Rhin. En Champagne, dans la Marne, il y en avait 4 914. Source : Agreste, Statistique agricole, région Grand Est, janvier 2020.

Commentaires fermés sur BNUS. Familles du vignoble alsacien

Classé dans BA. Photos, BF. Quiz, C. Grand-Est (Alsace Lorraine Champagne-Ardenne), E. Agriculture

Quiz. Rue des étudiants

Dans quelle ville d’Alsace, trouve-t-on cette rue des étudiants ? « Ruelle tortueuse dénommée « rue du Coin tordu » ou encore « rue du Mendiant ».

Cette ville est-elle une ville universitaire ?

Commentaires fermés sur Quiz. Rue des étudiants

Classé dans AA. Histoire 18ème siècle, BF. Quiz, C. Grand-Est (Alsace Lorraine Champagne-Ardenne)

Quiz. Les de Klinglin

Suite de la chronique : 1741. Strasbourg. Hôpital civil. Histoire résumée de l’Hôpital civil de Strasbourg, insistance étant mise sur le long bâtiment construit après l’incendie de 1716. Travaux de reconstruction effectués en deux temps entre 1717 et 1741.

Quiz. François Joseph de Klinglin était-il préteur royal en 1724 ?

Album de 25 photos (juin 2020) : le nouveau bâtiment.

Au fronton des deux portails, des inscriptions latines commémorent l’achèvement des travaux en 1724 (MDCCXXIV) et en 1741 (MDCCXXXXI). Elles sont toutes deux postérieures à 1741.

1724, fin de la première phase des travaux
1741. Fin de la seconde phase des travaux
  • Les noms des deux architectes sont mentionnés : François-Rodolphe Mollinger pour la première phase des travaux, Jean-Pierre Pflug pour la seconde phase.
  • Est également mentionné en tête de chacun des textes gravés : sous les auspices de François Joseph de Klinglin, préteur royal.

Quiz. François Joseph de Klinglin était-il préteur royal en 1724 ?

Commentaires fermés sur Quiz. Les de Klinglin

Classé dans AA. Histoire 18ème siècle, BA. Photos, BF. Quiz, C. Grand-Est (Alsace Lorraine Champagne-Ardenne), E. Ingénierie, Architecture, E. Médecine Pharmacie